廢柴主婦2020料理東西軍-蟹黃豆腐煲 vs 紅燒獅子頭

孩子的寒假過了，我跟著他們晚睡晏起的作息也該調整，重要的是，好久沒做菜啊！說來慚愧，孩子寒假時間，我做菜的次數好像比之前少很多，一是常常往外跑，二是說要填飽肚子，三杯雞獅子頭什麼的都比不上炒飯拉麵燕麥粥來的快速有效，看來我真正作為一個主婦操持三餐的境界還很遠。

今天寫的這篇蟹黃豆腐煲對上紅燒獅子頭，是過年期間做了好多次的菜，幾乎每次做，家裡又是白飯煮不夠（你家的電鍋什麼時候才可以換大一點），而且顏色啊，形狀啊又應景。如果請客的話，做這兩道菜絕對很給力的。

🍎蟹黃豆腐煲的所有食材：

• 雞蛋豆腐
• 鹹蛋、洋蔥、紅蘿蔔
• 豌豆、毛豆、皇帝豆擇一都可
• 蟹腳肉（這很難買，買不到可以用蟹肉棒代替）
• 蟹黃：我等一下告訴你哪裡買😝

🍎 蟹黃豆腐煲的料理步驟:(因為這次攝圖很多，可以用圖說的方法，太奢侈了啊）

雞蛋豆腐下鍋用半煎炸的方式

雞蛋豆腐的正確切開方式再次介紹一次
這樣連著盒子切開，她就不會倒出來的時候被勾到缺角
可以保證豆腐的完整
是不是一個從切豆腐就開始失敗的人的辛酸血淚經驗

煎到兩面金黃
說到煎豆腐，現在我是行家，可以煎成這樣方方正正不缺角
非常困難，不信你可以試試看
我大概練了有七八回
秘訣在於『不到受不了絕對不翻面』

這一批還不是我煎過最完美的
但是有照相有證據

炒洋蔥爆香

加入鹹蛋黃跟紅蘿蔔絲
炒到鹹蛋黃起泡沫

這是我從網路買的冷凍蟹腳肉
應該是pchome上面找到就買了
所以不用問我牌子雖然我很適合業配😝
不放蟹腳肉也沒關係，你可以找蟹肉棒加一點蝦仁
總之讓客人覺得「沒有錯這道菜有海鮮」這樣就ok

取一不鏽鋼鍋或陶鍋
將剛剛炒過的鹹蛋黃，煎好的豆腐，還有蟹腳肉放入

中火煮滾後轉小火大約燉5分鐘
這時候有皇帝豆可以加入
最後要起鍋前太白粉水勾芡，加上蔥花

完美的蟹黃豆腐煲！

這時候你是不是該問，請問蟹黃在哪裡？

來囉，現在就要揭曉這個驚世秘密，那就是：蟹黃豆腐煲沒有蟹黃！

蟹黃豆腐煲沒有蟹黃！蟹黃豆腐煲沒有蟹黃！蟹黃豆腐煲沒有蟹黃！蟹黃豆腐煲沒有蟹黃！蟹黃豆腐煲沒有蟹黃！蟹黃豆腐煲沒有蟹黃！蟹黃豆腐煲沒有蟹黃！蟹黃豆腐煲沒有蟹黃！蟹黃豆腐煲沒有蟹黃！蟹黃豆腐煲沒有蟹黃！蟹黃豆腐煲沒有蟹黃！蟹黃豆腐煲沒有蟹黃！蟹黃豆腐煲沒有蟹黃！蟹黃豆腐煲沒有蟹黃！蟹黃豆腐煲沒有蟹黃！蟹黃豆腐煲沒有蟹黃！

趕快從這股不可置信的夢囈中走出來！如果每個蟹黃豆腐煲都有蟹黃的話餐廳不賣你個九百一千怎麼回本呢，問題是九百一千的豆腐煲你買單嗎？所以，蟹黃就是：鹹蛋黃炒蘿蔔絲！不要小看這樣的替身，其實很香很好吃，而且整道菜不用加鹽巴調味，只要煲完，鹹蛋黃跟煎豆腐的鹹香就很夠味了。

當然如果你家不小心有多出來的蟹黃也可以加進去啦！

🍏紅燒獅子頭的所有食材：

• 板豆腐
• 豬絞肉瘦肥各半
• 蠔油、香油、白胡椒
• 馬蹄（又稱篦齊）買不到，可以用各種硬硬脆脆的東西代替，這時候就可以發揮您的創意

🍏蟹黃豆腐煲的料理步驟:

豬絞肉摔出泥的感覺

加入板豆腐然後混合均勻
有些美麗的視頻會用各種美麗的工具
廢柴我喜歡用手（有洗乾淨）
但是缺點是冬天用手下去捏會凍傷

因為買不到馬蹄
像我這麼有創意的人
就放了玉米跟燕麥😝

加入蠔油、香油跟胡椒鹽調味
如果喜歡吃黑一點的丸子
可以再加醬油

雙手萬能
用手掌一顆顆握出比棒球再小一點點的獅子頭
一次炸兩打這陣仗有沒有看過

也是用半煎炸的方式比較健康
這個炸的方法就跟煎豆腐不一樣
大概聞到肉香就要翻面不然容易焦
反覆翻個四次差不多

另取炒鍋
下高麗菜（或白菜），紅蘿蔔絲，香菇

將煎好的獅子頭平鋪在高麗菜上
高湯淹過獅子頭
中火煮開後燉十到十五分鐘
灑上白胡椒就可以上桌

說真的要不是家裡有這個大方鍋
我不知道要怎麼裝兩打的獅子頭

這張太經典了
尊貴的客人竟然立地崛起從高處攝影
一定是沒有一次看過這麼多獅子頭😝

要不要加碼再告訴你一個驚人的祕密那就是：紅燒獅子頭也沒有獅子喔！😅😅😅😅😅

本來2019閒到要出油的廢柴，2020突然多了很多project，都是很有意義，自己很想做的事情。忙碌之間難免忘記原本的初衷，快樂做菜，健康餵家人。這週開始要振作！再來做菜分享給大家，也希望各位有時間來府上作客座評審喔。

當天宴請以前大學球隊學姊學妹來吃，我覺得好像獅子頭比較受歡迎，但是也好像豆腐煲也不錯，這個料理東西軍的精髓是不是永遠沒有一個正當性的勝負啊....也好人生就是這樣，就做成撒尿牛丸有什麼好爭的，您說是嗎。

廢柴主婦的五十道奇怪料理之No.18,19,20-滷到先生不想出差的【滷黃金三寶】滷牛腱、滷牛肚、滷味

一年前寫這篇文章的時候，先生還常常去大陸出差，如今想不到「一文成讖」，滷了之後不僅先生不想出差，事實上也不能出差啊😅😅😅。家裡有孩子的家長們本週應該跟廢柴主婦一樣，結束了史上最長寒假後，不禁在家轉圈灑花加唱歌吧？這時候就來滷一大鍋黃金三寶，本週晚餐也一併解決，多出來的時間快去洗頭健身加spa！
～～～～～此為時光分隔線～～～～～～～～～～

小時候記得我媽常常滷番茄牛肋條，每次滷的時候，我們家就會充滿牛肉香，番茄洋蔥香，以及壓力鍋的逼逼聲，這時候在書房邊寫功課邊流口水的我，心中一則以喜，一則以憂。喜的是今晚有好吃的軟嫩牛肉，家母的這道滷牛肋真的又香又嫩又下飯; 憂的是這一整個星期我們都會吃這一鍋變化出來的無限創意料理....第一餐是原汁原味高濃度高普林的牛肉燴飯，第二餐開始她會加水兌成紅燒牛肉麵，第三餐肉吃完了他會用剩下滷汁滷豆干海帶，再來以後就可享用無窮盡的牛肉湯麵，牛肉粥，最後最後一餐可以來個蛋花牛肉湯....這樣經年累月下來，導致我每次看到家母這卡滷牛肉的鍋子（是的事隔三四十年這鍋子還在用，有沒有洗我不好說）就覺得該吃牛肉了。

今天這個滷牛腱的故事起源於某個史哥又要出差的週間，恰巧週末有客來訪，廢柴又怕事多的主婦，就想起家母的這道綿延不絕到天邊的名菜，所以我在史哥出差的前一天開始滷，打算等他回來，客人也來的時候就一下子端出來很多盤。滷的時候他顯得很開心也很期待，一下子湊過來說『哇原來牛腱加熱會變成球狀』，一下子讚嘆『哇老婆你這個調味看起來很厲害』....以前要出差整理行李衣服都用塞的，現在竟然有滋有味的一邊整理行李還一邊哼起歌來...這時我就覺得是不是哪裡有什麼誤會，該不會他是盤算這道菜今晚就可以吃吧？果不其然悲喜交加的劇情就展開了，滷出來閃閃發光的牛腱時他幾乎是用彈跳的跳到我旁邊拍手，我只好很抱歉的說：『還不能吃喔這要放隔夜才會入味』....『什麼？？！！』他的表情好像中了樂透彩但是發現彩券跟昨天短褲一起拿去洗了一樣。接下來就是悲憤的轉身過去繼續亂塞衣服到行李箱裡面，我心想這才是正常嘛，於是放心的把牛腱放進冰箱過夜。

【廢柴主婦的奇怪料理步驟】

這三道滷菜我是分三次滷的，因為牛腱容易熟卻不容易入味，牛肚不容易熟卻容易入味，滷味則是需要用滷過肉的滷汁最後來滷才會香。所以就原諒我一下子衝項目衝了三道菜好嗎？畢竟我是真的分三次作的啊。

• 黃金三寶之滷牛腱

1. 牛腱由冷水開始川燙，到水微滾之後繼續，歷時大約十五分鐘。鍋中放入米酒與蔥去腥。

2. 將不鏽鋼鍋底鋪上洋蔥，蒜頭，青蔥，將剛剛川燙完的牛腱放入。（牛腱放入前可以用清水沖洗一下浮末）

3. 調味：倒入醬油，蠔油，豆瓣醬，蜂蜜，鋪上滷味包。調味料的多寡我完全看心情，如果想放多一點就順時針倒下去轉兩到三圈，少一點就轉一圈 XDDDD 看到第二十幾道料理終於確認本人很廢的讀者們從此可以放心的繼續看下去了。

4. 高湯：將剛剛川燙的牛肉湯浮末撈光，倒進滷鍋中約淹蓋2/3，剩下1/3倒進米酒。

5. 電鍋外鍋四杯水，按下，跳起後再燜二十分鐘。（如果想要再軟爛一點可以再煮第二次，這次外鍋兩杯水就好）

6. 整鍋滷牛腱連同湯汁取出，放涼後，置入冰箱冷藏至隔夜。

7. 取出後牛腱切片，可以鋪上青花椰菜，淋上滷汁，蔥花，即可上桌。

• 黃金三寶之滷牛肚

1. 牛肚買來退冰後稍微清洗。

2. 切對半，以可以平鋪進鍋子的大小為準。

3. 川燙一樣從冷水開始，但是因為牛肚沒有什麼血水，只是比較腥，所以只需要川燙十分鐘，此時的辛香料比如蔥薑米酒可以比川燙牛腱的時候多。

4. 川燙完的牛肚放入上次滷牛腱的滷汁中，一樣外鍋四杯水，挑起後燜二十分鐘，但要重複兩次。

5. 牛肚滷完可以現切現吃，不用冷藏，因為他只要煮軟煮熟了就很容易入味。

• 黃金三寶之滷味

1. 滷味的選材我覺得完全就是看個人喜好，只是滷這麼多次下來，我發現白蘿蔔跟滷牛肉很搭，水煮蛋則是比較適合滷豬肉，至於豆干海帶是百搭，紅蘿蔔是配色用的誰都不喜歡吃它（偏激）。

2. 如果不喜歡太軟爛的海帶的話我建議海帶跟其他分開滷，但是因為這道菜我已經前前後後反反覆覆分好幾個段落一直在滷，所以就給他去啦！一起滷。segmentation不宜作的太細，作的太細的segmentation等於沒有segmentation就只是給agency錢賺跟混淆老闆視聽而已，對這是本人從事marketing十幾年來從良後的真心話。

3. 豆干記得劃十字或是戳洞，你要俏皮到雕個鯉魚躍龍門我覺得也是可以，總之它不要是完整的一塊不然滷再久也沒有味道。

4. 將食材放進同一鍋萬用滷汁中，此時不再加水，因為白蘿蔔滷久了會出水，所以如果滷汁不太夠淹蓋過去也不用太擔心。

5. 一樣電鍋外鍋四杯水，跳起後燜二十分鐘。第一天豆干通常比較不入味，隔天再滷一次就會好一點。

牛腱買來的時候是長形的，川燙後會變成球狀，很神奇吧。川燙時會產生的肉沫撈乾淨以後就是牛肉高湯。

因為小朋友不喜歡辣椒所以沒放，不然其實鍋底可以再放辣椒，番茄這些。牛肉高湯跟米酒以2:1的份量剛剛好淹過牛腱。

滷味用的調味料人人不同，通常的原則就是一到兩種醬油上色上味，蠔油增濃，豆瓣提辣，至於蜂蜜我用來取代冰糖或是炒黃糖，有一股香味，不死甜，同時間滷起來會黃金黃金亮亮的。滷味包是樓下大潤發買的，沒有特別選。

滷起來就是這麼漂亮的黃金壘球喔XDDD 

切一切擺起盤來多像一回事！

我是到大賣場裡買冷凍牛肚，一定沒有市場的牛肉攤厲害吧，但是其實吃起來還真不錯，可能牛的胃不管東西南北古今中外沒有太大的差別，也就是一樣的硬

切這麼薄的片一定不是我的刀工....滷起來好吃的，以後去小吃攤都不點牛肚了回家吃自己。

想滷什麼就可以滷什麼，蘿蔔，豆干，海帶結

一下子做出一大盤菜....其實一半是外賣啦

【廢柴主婦的垃圾話時間】

史哥隔天還是很認命的去坐飛機了，如果沒記錯的話這次是從台北via香港to北京，也是早上出發的班機，到了北京大概半夜。因為最近台北北京直航的機票都出奇的貴，所以他通常選擇轉機，我想比出差更讓人心情低落的大概就是轉機吧，但辛苦的一家之主願意每次都還是選擇轉機，主要是因為北京直飛台北的最後一班是下午六點，一旦錯過就要過夜，而北京的交通大家是知道的，下午六點的飛機大概中午要從市區出發吧（是沒有這麼糟），還是轉機的彈性大一點。總之再晚他都寧願回家，家裡的床，枕頭，沈睡的屁孩們，還有一個黃臉婆。（感覺好像可以配上外婆的澎湖灣來唱）不想出差的心情我完全可以了解，所以每次陪他收拾行李的時候我都用一種愛與包容的態度默默的守候在旁邊，其實也幫不上什麼忙，大部分時間就在旁邊東摸西摸。

史哥：『老婆，你忘了幫我準備。』

我：『？？準備什麼？』

史哥：『昨晚冰起來的牛腱有兩顆，我要帶一顆走。』

我：『帶去哪裡啊？？牛肉可以出關嗎？』

史哥：『我在桃機就會把它吃掉。』

我：『但是這樣週末請客只剩下一顆....』

史哥：『我們切薄一點看起來就很大盤』

..........

因為他看起來真的心情很不好，眼神充滿悲憤，而且一副你不給我我就自已搶的樣子，所以我就用保鮮袋包了一顆讓他帶在路上吃。你真的很不想出差，而且你真的很想吃到這個牛腱，我懂。

（其實我只切了1/3顆給他）

THE END

廢柴主婦的五十道奇怪料理之十七- 愛就是陪他一起吃 【咖哩牛腩燕麥】

寒流又來了，不知道您是不是和廢柴一樣，每到寒流必吃鍋，而且越吃越肥，越肥越往死裡吃😓想要打破這樣的黑暗無限循環，燕麥是一個很好的減脂料理，而且可以取代主食跟各式各樣的美饌搭配喔，快來跟廢柴全家一起試試看！

～～～此為時光分隔線 時光倒流回一年前～～～

自從史哥說他在夏天的尾巴要見到7開頭的體重時，我就暗暗下了決心，是時候拿出我暗黑界女神落賽料理的絕活了。落賽料理女神我過去的絕活有三：

1. 泡麵加蛋直接開水沖

2. 地瓜蜆精粥

3. 起司包剝皮辣椒

這三種可以說是落賽料理裡無攻不克，無堅不催的絕活，再堅韌的盾牌都可以被它們突破。但是很不幸的是，這三種拿手菜都被史哥嚐過了，而且好像也或多或少的起了點抗體，不禁感嘆一句英文老諺語 what cannot kill him makes him stronger...人真的是要活到老學到老啊（搖頭喟嘆）。

講到燕麥我就不得不詠嘆一下這種即溶物的美妙之處，第一，它高纖，第二，它低卡，第三，它只要泡熱水就可以吃（這才是重點），所以這樣推理之下，加泡麵調味包也可以吃，加熱牛奶也可以吃，加麻辣鍋也可以吃，這就是百搭中的百搭啊，只要找一樣你很喜歡吃的，熱熱的，參作伙，燕麥基本上可以變成一切美饌的基本打底。

【廢柴人妻的奇怪料理步驟】

1. 牛肋條不川燙，清水洗去血水，切成方塊。

2. 平底鍋加入奶油，牛肋條塊燙熱上色後取出。

3. 原鍋利用奶油和牛油，放入洋蔥炒香至焦糖色。

4. 放入馬鈴薯塊及紅蘿蔔塊拌炒。但因為我不喜歡吃紅蘿蔔所以沒加。

5. 注入高湯至淹過食材，煮滾後放入牛腩。

6. 放入咖哩塊，蓋上鍋蓋約十分鐘，等候馬鈴薯軟爛，中間可以不時掀蓋攪拌。

7. 起鍋前加入一點奶油，牛奶，起司，攪拌。

8. 燕麥太和藹可親了，就是用熱水泡就可以了，事實上當天我們家的熱水壺見底了，我還加了點冷水，一樣會軟爛耶！更加強了這道菜的後座力，可喜可賀。

👏其實牛肋條煎到這樣的程度我就有點覺得可以吃了，實在好餓好餓

👏身為暗黑落賽料理界的女神，我真的很喜歡吃蒜頭，大蔥，香菜，九層塔這種東西，洋蔥更是厲害，從來不能了解為什麼電影要演切洋蔥流眼淚，我就算鼻子埋在洋蔥裡也無法流淚啊，而且還真的這樣子試過，nothing! 這種體質導致有一次作了洋蔥沙拉之類的東西，差點把我的家人都嗆死而我沒事。

👏說實在話這是一鍋很成功的咖哩牛腩，在和上燕麥這淌混水之前....

👏從食客的表情可以洞察他們的個性，弟弟是權衡派，他還在考慮要怎麼選定自己的立場; 爸爸則是愚忠派，不管什麼立場了反正他就是老婆發大才！那一類的。姊姊則是非常的勤勤懇懇的努力中，想把這好大一盆ㄆㄨㄣ埋頭吃完....

【廢柴主婦的垃圾話時間】說實在話，史哥是胖是瘦我很少在意（注意）過，在我眼中他一直是一樣的一種形象，我也覺得很奇怪為什麼我不覺得他有變，明明活生生地我們都比以前老了十幾年，也胖了十幾公斤（他啦）（說是我也不會承認XD）。說來可恥本人一直是追劇界的落後指標，兵與伙阿兵哥沒看過，糖頓莊園去年才看，慢威去年才追，黑鏡則是上個月才開始....為什麼扯到黑鏡呢？我覺得自己像Arkangel裡面那個眼界受到控制的小女孩(in a good way)，在我眼中正確的形狀是永遠不會改變的，不一樣的是這個parent control pad操縱在我自己的，而不在任何人的手中，不知道這樣說對不對，起碼我只能這樣形容。我認為會為了健康與衛生以外的理由要求別人改變外觀的人都極其不合理，所以這個咖哩牛腩燕麥，其實不是為了減肥，落賽也是說著好玩，其實是順著一個希望看到七字頭的大叔一點小小的想望，還有就是希望全家可以健健康康。

【廢柴主婦的退休心事】【6】管他豬隊友還是神隊友 令人哭泣的阿姨

在上海的時候，阿姨跟地暖一樣，並列為魔都生活的兩大必需品。當然在今日五廢之下，可能已經變成口罩跟消毒酒精，但是過去七年在上海生活，能過的還像個人樣，有阿姨的存在是必要中的必要。我們換過無數個阿姨，全盛時期家裡甚至還同時有三個阿姨的存在（打掃鐘點阿姨，煮飯鐘點阿姨以及帶孩子住家阿姨）。我們常常在聊，能生第二胎是亟需勇氣的，若不是在上海生產，我想我絕不可能安然的度過帶二孩的生活。每次回台灣不到三天，就開始極想念上海的阿姨，可能比人在異鄉生活時，想念自己的父母還要激烈。

大陸的阿姨通常來自外省，來上海工作的阿姨以安徽人居多，但我們也用過武漢來的（媽啊），鄭州來的（天啊），福建來的，最後一位也是最滿意的是山東來的阿姨。這些阿姨當然很ㄎ一ㄤ的很多，有一位在我坐月子坐到一半的時候說要加薪20%，有一位帶著弟弟出去忘了接姊姊放學，有一位做的好好的突然說要回老家去結二婚，只好臨時換她的妹妹來頂替，但妹妹剛辦完離婚帶著一個孩子怎麼辦呢，就這樣我們家住進了一個新阿姨外加一位新孩子.....這些阿姨的故事要說是說不完的，而且常常找了阿姨帶孩子後形同被綁架，再不濟事，輕易也不願替換，所以說雖然有了阿姨生活多了一些餘裕跟幫手，但中間一些風波其實也帶來不少的麻煩，以及很大的transition cost。

回台灣以後，剛開始我還在工作，因此家裡必須要請個阿姨。台灣的阿姨非常難找，若祇是單純的打掃清潔可能還好，但如果是兩個人都要上班，也常常需要出差，那光請個鐘點工是不夠的，這個人必須具備幾種功能 1. 接送小孩 2. 採買家用 3. 清潔收納，基本上是個管家的職位，可能也需要經過credential check才能放心把小孩跟家中鑰匙交給她。經過一番尋訪之後，一般坊間的「人力派遣仲介」「清潔管家人力庫」全都不合用，最後還是依賴最原始的街坊婆媽推薦，找到了家裡現在雇用的這位台灣阿姨。

只能說在上海時最後一任山東阿姨實在功能太強大了，不僅將家裡整理的井然有序，還能做包子，麵包，包水餃，小孩大了上學之後她在家中比較有時間，還非常用功精進，竟然自學學會了做蛋糕！搞到最後我們自掏腰包買了麵包機給她，從此不再從外面買麵包，生日蛋糕什麼的也都讓她做。回台灣的一開始，我們還曾經動過腦筋，申請個什麼專案讓她來台灣，早上當麵包店學徒，晚上回來家中幫忙。只能說這個夢太美了，當時的法規也太多限制（可能現在更多），而或許上天也希望我們可以自立自強一點。

總之台灣阿姨和上海阿姨一比，高下立判，首先年紀跟體力就有差，再來工作時數和範圍也大幅縮小，但是付的薪水卻是差不多的。其實這些都還好，最令我頭痛的是台灣阿姨的「長輩感」非常重，我在猜第一當然她的年紀已經是可以拿敬老票的年紀，說是長輩也不為過，再來在大陸「阿姨」是個職稱，在台灣「阿姨」卻是個輩份，叫久了她可能真的覺得是我的親生姨婆還是怎樣。總之是很難take order的角色，這勞工與雇主中間的關係也很模糊，哪天我沒睡醒一早看到她跟她鞠躬問好也是有可能的。

對於她的「工作內容」，與其說適才適用，不如說「不適合的我就包下」，比如送小孩上學，每天早上我一定會在臥房聽到弟弟或姐姐不肯出門，找不到東西，不想穿外套等等的各種談不攏搞不定跟不開心。這對一個睡眠失調，一整晚輾轉反側好不容易清晨才睡著的上班婦女而言，比山崩或地裂還要大聲而令人難以接受。當然我的小孩難搞這是第一個需要譴責的，所以通常最後的結局，就是我出去狂吼一頓把大家都吼出門，然後自己縮回床上貪婪地享受最後十五分鐘的殘餘的睡眠。後來當我不上班，送小孩上學這個我就包下了。

洗衣服這個部分我沒有什麼要求，畢竟我自己也是會把全家人內衣褲洗成粉紅色的家事障礙人士，只要衣服的顏色大體來說沒有改變，我就可以接受。但是在分衣服這個部分，常常造成我很大的困擾，比如我的內褲在女兒那邊（大嬸是不能穿一點有卡通的圖案嗎），先生的運動襪在我這邊（好啦反正我是大腳婆），有一次徹底的惹怒我是我某一組比較寬鬆的睡衣褲，而且是鍾愛的睡衣褲，怎麼找都找不到，竟然在先生那邊，心中除了浮起「我是有胖這麼多嗎？」這種自怨，還有就是「為什麼我不愛穿蕾絲性感睡衣？這樣衣服就不會被搞錯了」這種自艾，你看看一個分錯衣服引起了我多少的負面想法！（顯示為本身是一個內心黑暗充滿缺陷的人）。後來分衣服這個部分我也包下，還另外承括了找尋失衣的工作，因為這阿姨的邏輯我大概清楚了，照著她的邏輯我通常可以在別人的衣櫥裡找到以為消失了的衣服。

最後一根稻草是，她因為擁有我們家的鑰匙，所以敬業（或是動作慢）的她，早上洗不完晒不乾的衣服，她會時不時利用下午或晚上，幫另外一家服務完的空檔，自己開門進來完成任務。沒有事先的通知，常常我們在看電視，大門就這麼打開了，或是我在房間補眠，門外突然有人在跟孩子聊天。久而久之我對於靈異第六感的情節慢慢感到不那麼可怕，家裡有個神出鬼沒的阿姨大概也就是這樣吧，常常聽到腳步聲，小孩在跟別人說話，剛剛吃完的碗盤突然被洗乾淨，喝到一半的咖啡不見了....對我來說這不是什麼「異度空間」，這其實只是「阿姨來了誰知道」而已。

看到這邊很可能你已經忿忿不平的罵著我「既然這麼不滿意幹嘛不換掉！」或是「既然都可以自己包幹嘛還要請阿姨！」，我覺得會這樣問的人，一定都沒做過真正的家庭主婦，在一年以前的我也是會這樣問的，我可能還會問「你有沒有跟這個阿姨好好談談她的improving area跟制定performance improvement plan呢？」，私以為這已經不是不可與夏蟲語冰的問題了，這有點像對著小王子說「既然B612號星球這麼小這麼無聊，你幹嘛不換一顆星球住呢」。在家庭主婦的球場裡，沒有神隊友也沒有豬隊友的區別，只要有人願意一起打球，就算把球打飛打爆了，或是輸球贏球了，又有什麼關係呢？重點是我不是一個人在球場裡，撿那不知道哪裡飛來又撿不完的球啊。大概是這樣的原委。

時間久了，家裡沒出什麼大亂，小孩也乖從地在我的押送護送下每天準時七點十分出門七點半到校，我開始欣賞這位阿姨的好處。她準時六點十分到家裡，鏗鏗鏘鏘地大聲洗碗洗碟，讓我可以準時起床（甚至可以更早起床）；也因為她可以把碗碟鍋鏟洗的又大聲又乾淨，讓我每天做菜都不擔心要自己收拾殘局；她把自己真的當我們家姨婆，所以關心小孩的程度跟信任度是在的，有時候我們自己鑰匙弄丟了還要問她借；再來她在新店住了一輩子，哪邊可以修鞋哪邊可以補包，哪家的米便宜哪家的蛋不如在大潤發買，這個我覺得可以完全delegate甚至empower給她。（有個好有學問的好友，跟我說他的論文是寫empowerment不是delegation，讓我好好回家琢磨了一番有什麼區別。）所以時間久了也就習慣了。「時間久了」是多少故事即將爛尾結尾的magic word，意思是說你開始接受自己無法改變的事情，並且學習欣賞與感恩這件事情帶給你的一些，狗日子裡的小小便利。

在寫這篇文章的時候，剛從陽光狂灑不用錢的台中，回來陰暗濕冷的台北，小孩們因為五廢疫情的關係，在應該消失的時候仍然存在家中。「姨婆」一邊用漂白水灑掃家裡，一邊叮囑我們要多添衣，疫情還是很嚴重，感冒了要去醫院就很不好；更進一步地跟我們聊起托這個疫情的福，武陵櫻花房間有多好訂，她才剛剛回來，先生聽完了應聲說「喔對，那我們也可以訂訂看」......眼看就要聊起來了，我起身回房間打完這篇文章。有時候我感覺自己黑暗到快要飄走的時候，這種日常生活的瑣碎與細語可以再把我拉回來，柴米油鹽醬醋茶，喜怒哀樂愁嗟怨，7乘以7的矩陣再乘以24小時，每天每天的交織下去終究便延續成人生這塊布。不管怎麼樣總是要有人提醒你：要好好的過日子啊。

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＃廢柴主婦也看書【6】-昨日、今日、明日 by 津端修一 津端英子

【背景】【是甚麼心思意念，支持她度過迴還往復的昨日、今日?又繼續認真面對即將來臨的明日?】
從《積存時間的生活》紀錄片和同名的暢銷書開始慢慢認識並喜愛上這對凡事都自己動手做，食物從菜園來，衣服自己編織，房子也是自己建築，設計，修繕的可愛夫妻。老先生津端修一與老太太津端英子，相親結婚後，一直以這樣質樸的方式，生活在名古屋高藏寺外，如同世外桃源的家中。在它們的世界中沒有「匱乏」這個憂慮，因為所有東西都可以從菜園生成，也沒有兩夫妻雙手不能解決的問題。從情感的層面來看，這一對夫妻更是比世間所有人都要富足，他們彼此互相了解，互相支持: 修一不愛外食，英子便三餐都為他操持，並想盡辦法將修一不吃的魚變成碎肉，「混」進修一常吃的飯菜裡。英子隨著年紀漸長，視力與記憶力均退化，修一便用巧手將菜圃中的種子們，樹立一個一個提醒「現在種了甚麼」的小招牌。這些微瑣小事，一點一滴地累積起來，成為他們兩位互相依賴，生活了一輩子的老人家的情感堡壘，在那堡壘當中有著生命的痕跡，有著彼此的編年史，堡壘中的每塊磚頭都寫著「我們在這裡活過，而且很快樂」。
昨日、今日、明日是積存時間的生活系列的終曲。修一去世以後，英子應當如何生活呢? 一輩子都為修一而做菜，為了兩個人的世界在忙活的英子，她要怎麼面對一個人的，只有自己的人生呢? 這是這本書在這一系列中最吸引我的原因，同時也覺得光看這本書，便可以感覺自己充滿了生命的力量。

【精彩段落】

【修一先生的陰膳】

「我做的陰膳事孩子的爸生前常吃的，有多樣配菜的套餐。因為不需要減鹽了，我都會加點鹽巴。菜色和以前一樣差不多，早上做好，中午就撤下來自己吃掉了。」
因為是為修一先生做的供品，英子女士完全不會浪費。
「陰膳是我的心意。修一每天早上起床，都會肚子餓，我覺得他現在應該也會餓。」


【從孩子的爸手中接棒】
至於其他事情，只要人活著，就一切照舊。
「我說，不能讓孩子的爸等太久，女兒就回我，爸爸就在這附近，不會有事的。」
守護這個家，讓女兒和孫輩繼承。繼續投注心力經營這片沃土，然後傳給下一代。
「這樣就可以算是接下了孩子的爸手中的棒子。」
英子女士平靜的說道。

【修一先生的遺物】
以前每當生活中出現令英子女士介意的事，她都會去問孩子的爸說:「這要怎麼辦?」修一先生就會回答: 「我來想辦法」
「我實在不喜歡塑膠容器的蓋子」聽到妻子這麼說，修一先生就幫她做了大小剛好的木頭蓋子。他還特地製作木牌，提醒她不要忘記做到一半的農事或家事.....
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英子女士差不多五十歲時，修一先生問她: 「接下來你想要做甚麼?」她說，我正在考慮學機織。修一先生只是回答:「很好啊!」過沒多久，一架編織機就送抵家門。修一先生沒讓妻子知道，他去請教機織專家哪一種機型適合，然後自己畫圖，決定大小和型式，請工匠做出完全適合她的機器。
「我那時嚇了一跳。現在很多事情都忘了，但看到東西就會想起當時的點點滴滴。啊，這個也是他幫我買的，我真的受到他很多照顧。人不在了，才想起來，體會更深。」

【不能甚麼事情都過度方便】
老年人應當改變立場，去照顧忙碌的年輕人，不是一味要求它們照顧，所以平常千萬不能過於依賴枴杖或扶手。
我們家也曾經有人提議: 把階梯拆掉，改成斜坡，可是像這樣子甚麼都弄得很方便，以前做得到的事情就會漸漸做不來了。修一說我們要順其自然，所以我們家到處都有危險(笑)。

【我的人生沒有大風大浪】
我不悲觀，也不曾心情低落。因為我總想，這樣有甚麼用? 反正事情到最後，總有辦法解決。我這個人就是這麼無憂無慮。
有事情發生，我頂多稍微煩惱一個晚上。總覺得只要有菜園，就不怕日子過不下去。

【與明日連結】
.......雖然現在是自己在使用，但等到女兒和孫子女回來這裡，就要交給下一代管理了。......
「如果一開始，就只自己一個人過活還好，但長期以來，都是兩個人一起管理，屋裡不管哪個地方都有修一留下來的痕跡，我唯一能做的，就是用心守護，這一點是我最近才想到的。時間的流逝或許就是這個意思。」

【我的眼睛業障重書評】

「積存時間的生活」系列從去年經由好友介紹而接觸，看完第一本書變愛上了這對老夫妻，連同將他們其餘的記錄書都一併看完。剛開始看的時侯不知道修一先生已經去世，一直看到「從兩個人到一個人」才想到：啊，對啊，這樣緊密共生了一輩子的兩個人，終究會到了因為先後離開而不得不分開的時候。印象中「從兩個人到一個人」呈現較多英子昨日的回憶，而這本「昨日、今日、明日」則述說更多英子今日個人的想法，對明日生活的規劃。

我非常喜歡這本書是因為其中充滿了對生命的熱情，對自己雙手的信心以及對伴侶的尊重。只要還有一畝菜圃在，日子怎麼樣都不會挨餓，而因為什麼都必須自己做，做不完也不用急，明天還可以繼續做，做多少用多少，做太多便贈與他人。這種恬淡自適的生活態度我非常欣賞，而且英子女士花了一輩子的時間，從什麼家事都不會的大小姐，變成蛋糕也會，果醬也行，還能自己編織襪子的超人老婆婆，我想我從現在開始慢慢學習各種手作到過身，應該也可以變成超強老奶奶，讓孫子孫女們都很讚嘆吧。

這麼剛巧寫這本書評時就是情人節，那麼就來講講愛情。年輕的時候覺得愛情就是你不能沒有我，現在才知道對一個人真正的愛，是一直照顧你陪伴你，但是也幫助你變成更好的人，讓你在沒有了我之後，也能用很好很正面的方式面對自己的生命。因為再怎麼樣總是兩個人，再怎麼樣都會有偶爾孤單的時候，以及完全孤獨的一天啊。修一先生對英子女士的溫柔與設想，英子女士對修一先生的了解與關心，不僅幫助了彼此，一起成就一個幸福的田地，同時也把這樣的正能量傳遞給世間更多的人。我想要長久都維持良好感情的伴侶，首要條件就是互相尊重，常懷感謝。這一系列的書幫助我很多，也希望有更多的人可以一起閱讀。

【適合閱讀的人群】在動盪不安的時代裡面惶惶不安的都市人。今天一整天都很想罵「情人節去死去死」的充滿負能量的曠男怨女。不知道怎麼樣好好對枕邊人說一句「辛苦了謝謝」的老夫老妻。

 

廢柴主婦的五十道奇怪料理 No. 16－醃蔔黃瓜

自從學會這道小菜以後，我們家幾乎餐餐有醃黃瓜，台灣本土產的小黃瓜本來就香甜甘脆，其實光是洗乾淨，直接切來吃就很好吃，因為家裡小朋友喜歡吃，廢柴主婦更是一次就醃起一盆來，慢慢吃。小黃瓜富含各種營養素，礦物質，小朋友如果愛吃的話，就不愁蔬果攝取量不夠了，真是主婦福音!

~~~~~此為時間分隔線 時光倒流回一年前~~~~

不知道你有沒有這種經驗，去到外面的餐廳，特別是那種台菜有圓桌的，桌子上一定先放著三碟小菜：滷花生，鹹蜆仔跟這道醃蘿蔔黃瓜。差別只在於：有些餐廳要收錢，有些不用，這也是我去內地生活幾年後才練就的生存技能（你的生存level好低），不要先入為主以為小菜都是招待的，記得問一下要不要錢，因為如果不好吃但不用錢就還好，萬一不好吃又要錢，整體的用餐感覺就會極速下降，因為自尊受到傷害（發現自己是個盤仔）。

今天要介紹的這道就是江湖人稱小菜界必備三寶之一的醃蘿蔔黃瓜，之前已經挑戰過醃黃金蜆了，想來這道也應該...很難XD。小菜的特性就是這樣的，看起來很簡單不怎麼樣，可是做起來也要點功夫，不然怎麼不給你吃OREO或孔雀香酥脆就好呢？不然怎麼好跟你收錢呢？

【廢柴主婦的奇怪料理步驟】

• 小黃瓜，紅蘿蔔，白蘿蔔，切成短條狀。
• 放進大盆內，灑鹽，翻滾，再灑鹽，再翻滾，繼續灑鹽，繼續翻滾，大約重複三到五次。
• 靜置三十到四十分鐘，讓瓜蔔出水。
• 在流動的冷水下清洗三到五分鐘，把多餘鹽份洗去。
• 放進可以儲存的容器中（玻璃罐或是保鮮盒），鋪上一層砂糖，澆入米醋到可以醃過蔬菜。
• 放進冰箱冷藏一天后可吃，最久可以冷藏到一週。看網路上的變化，有的可以加入酸梅，有的可以加蜂蜜，看個人口味，大部分會再加蒜末跟辣椒，小孩子通常不喜歡也可以不加。

😌童工怎麼這麼好用：姊姊是很有耐心，很負責任（....耳朵很背又很硬，邏輯耿直無法轉彎，遇見什麼事情都當真認真往心裡去）的金牛座，交代她的事情只要答應，臉再臭也會做到做好做滿，醃菜找她絕對是沒錯的。這道菜都是她一根一根切出來的喔。（媽媽在旁邊也耐心的等候了三十分鐘）

😌加入鹽以後用手攪拌，姐姐還有一個特性就是很討厭手黏黏，所以這時候她的臭臉已經不算什麼，整個人可能已經是個易燃物體，但是還是在保持不起火的狀態下完成了攪拌的第一次。

😌蘿蔔和黃瓜加了鹽，擺了三十分鐘左右就會出水如右圖，這時候再把鹽水瀝乾，用水清洗蔬菜。有的時候覺得年華逝去的婦人就像這過程...慢慢的，青春跟鮮嫩就在柴米油鹽醬醋茶中流失了，時間一沖，剩下乾乾小小的本體殘留著。這當然不是在講我（硬嘴）。

😌最後裝入俄羅斯娃娃保鮮盒中，顏色很好看，但跟一切的小菜一樣，到了調味的時候手都很軟，這是還沒鋪上糖跟醋的時候，最後我只鋪了不算厚的一層糖，醋加的比較多，醃起來當然沒有外面小菜那麼有滋味，還是想一想會冒冷汗，一切有滋有味的東西後面都是健康的代價....

【廢柴主婦的垃圾話時間】
這道醃蔔黃瓜的難處只有兩個：一為備菜，備菜是所有料理最難的一部分，也是本廢柴主婦最廢的功夫，還好這次有金牛座使命必達小幫手幫忙。第二就是調味...要好吃當然就是大把大把的當做煮給隔壁老王吃的加，可是因為吃的是家人以及自己，所以還是縮手了。下次可以試試加一些天然的梅子或是芒果，不曉得醃起來是什麼滋味。

話說廢柴主婦帶著這道菜回娘家，溫阿母熱情的對阿爸大喊，『緊來吃喔，這外靠一盤最尾五十元起跳，有吃有賺到！』這句話怎麼這麼耳熟？原來就是上次我帶醃蜆仔回家的時候她也說了一模一樣的話。我媽很喜歡在家裡吃到外面有在賣的東西，然後覺得好划算，下次我要來煮茶葉蛋，關東煮跟大亨堡。