過了一個驚心動魄的年，不曉得大家還有沒有興趣做點美食，不做點美食起碼看點美食文章吧，再怎麼樣還是要吃的啊，如果不能出門趴趴走，就戴起口罩去賣場一次把菜買好買齊，回家大做特做吧！做完之後再家自己吃，安心又健康。（而且殺時間）
今天要pk的兩道菜是京醬肉絲卷餅跟月亮蝦餅，一個是上中國館子常吃到的菜，另一個是泰式料理必點。其實要做這兩道菜最傷腦筋的不是餡料，也不是作法，而是那個餅皮，以前做水餃的時候就知道水餃皮有夠難買，現在要做卷餅，同樣的春捲皮也非常難買！難買到廢柴本人慎重考慮過自己做餅皮，還真的研究了很久！不過幸好建國市場那101攤的水餃皮老闆，也兼賣春捲皮，使得我這次能安然過關。
🍎京醬肉絲卷的食材：
- 豬肉絲
- 黃瓜
- 春捲皮：這邊第一次做的時候，用的是越式春捲皮 （真是亂來），後來第二次就去買了正統的春捲皮，再有一次我用了蔥抓餅皮，也挺好。
- 主要醬料：蠔油跟甜麵醬
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| 🍎 將肉絲拌上太白粉，香油，白胡椒，鹽以及甜麵醬。 |
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| 🍎 攪拌均勻後放置大約15分鐘入味。 |
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| 🍎 黃瓜切絲，這邊因為我們家喜歡吃有點酸甜的小黃瓜，所以我用醋跟糖醃漬過，一般可以就正常小黃瓜即可。 |
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| 🍎 起油鍋，再次加入甜麵醬，跟蠔油一起拌炒。 |
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| 🍎 將剛剛醃好的肉絲入鍋拌炒，這個步驟是為了要讓肉絲上色，看起來油亮。 |
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| 🍎 炒好的成品，燈燈！配上黃瓜看起來就想卷一大卷來啃！ |
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🍎 排列在春捲皮的中間，捲起來。
連湯瑪士小火車都奔過來看。 |
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| 🍎 外送專業戶，家裡有各式樣的打包工具，捲了兩捲趁熱送給大兒子吃，據說同學搶著吃，怎麼搶啊孩子們才兩條！ |
秘密武器：其實我覺得京醬肉絲要做的好吃的秘訣是甜麵醬要再用油炒過一次，還有甜麵醬的選擇也很重要，所以希望找我業配的甜麵醬廠商們這邊畫個虛線某 某 品 牌 期待你們的填入喔。
🍏月亮蝦餅的食材：
- 蝦仁
- 豬油
- 春捲皮：可以有兩種吃法，喜歡吃薄片的用越式春捲皮，喜歡吃厚片的用蔥抓餅皮。
- 主要調味料：鹽、白胡椒。
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| 🍏將蝦仁、豬油放入果汁機中一起攪打。 |
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| 🍏調味我這次用沖繩買的海鹽跟柚子鹽。 |
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🍏打成泥之後，加一顆蛋黃進去繼續打。
這圖是從果汁機上方俯瞰的視角，的確有點難懂。 |
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| 🍏蝦泥打好以後，加入太白粉攪拌。 |
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| 🍏這個就是越式春捲皮，封面非常頂真。 |
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🍏用刷子沾一點水，刷在越式春捲皮上面
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🍏不沾水沒有軟化的越是春捲皮真的很像餅乾盒打開，
鋪在餅乾上面的那層塑膠膜。 |
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🍏鍋底下少許油，將鋪滿蝦泥的春捲下鍋煎炸
，再蓋上另一片新的春捲皮。 |
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| 🍏大約煎三分鐘便可以翻面，再煎三分鐘。 |
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| 🍏切成四塊比較吃的過癮 |
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| 🍏大門牙村姑姐姐豪邁的吃 |
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| 🍏表面焦香酥脆，吃起來有點像蝦餅 |
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| 🍏煎的剛剛好，中間的蝦泥餡還非常的香嫩 |
秘密武器：坦白說我覺得那個越式春捲皮真的滿好的 XD 煎起來香酥薄脆，點pizza hut也是喜歡點薄片的人應該很喜歡。
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這次PK也是一個沒有結果的PK，因為不恰巧，我做好月亮蝦餅的時候春捲皮用完了，我做好京醬肉絲餅的時候忘了將豬油解凍，所以每次評審都只能吃到一種餅，當然還是好吃好吃的讚不絕口。在這邊有一件蛋蛋的哀傷的事情要宣布，就是身為主要評審的史哥，在過去一年廢柴五十道料理的轟炸之下，又重新回復到三高的身分😢😢😢😢😢這個月亮蝦餅竟然還有豬油，那是絕對不能再做給他吃了，雖然做的第一次他又把整鍋餅，還有小孩子嫌太燙先放一邊的份吃掉，姐姐爸爸又再度為了食物槓上。這個因賽制跟評審資格屢屢失敗的料理東西軍要怎樣才能有一天有個結果呢？於是下一期我請了新的嘉賓評審團，感謝大家準時收看並敬請期待。
下一期預告：紅燒獅子頭 vs 蟹黃豆腐煲
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