不知道你們是不是和我一樣,有一些一輩子都不敢嘗試的食物。在我的「一想到你呀就想吐」名單裡面,第一名是茄子,第二名是榴槤,第三名就是鹹豆漿。想不到最近我竟然被解鎖了鹹豆漿,而且還有點"著到",這種冷冷的天,吃一碗鹹豆漿,出乎意料有神奇的療癒效果,肚子暖暖飽飽的,嘴巴沒有喝完甜豆漿那種酸味,又不像咖啡使人亢奮,吃一碗回家可以再睡一次回籠覺沒有問題的,它有幫助睡眠的效果。(一旦想吃這食物甚麼好處都有) 這道味增豆漿石狩鍋就是受最近著到的鹹豆漿的啟發,冬天吃很舒服,沒有一般火鍋的負擔(比較油跟比較鹹),口味清爽也很好做。
👻 (←這個小鬼好可愛)味增豆漿石狩鍋的食材:
- 鮭魚魚骨 (或魚頭,魚肉都可以,因為吃的人少所以我用魚骨就好)
- 豬肉、香菇、高麗菜、喜歡吃的火鍋料
- 味增及無糖鮮豆漿
👻 香菇先雕個幾朵做做樣子,待會擺在鍋子中間,火鍋咕嘟咕嘟的滾的時候才有日式專業鍋物的感覺。
👻 平底鍋不放油,將魚骨直接放入煎,煎出鮭魚油來。
👻 將煎過的魚骨取出後,原鍋不要洗,利用剛剛的鮭魚油,加入清水跟柴魚包來煮湯底。
👻 這個柴魚高湯包我之前有介紹過,在日本買的很好用,作柴魚高湯就像泡茶一樣把茶包丟進去就好,味道也很不錯。大家如果有去日本可以買,現在台灣一些日式超市不知道有沒有。
👻 我忘記在哪裡看過的教學,原來煮魚湯,魚煎完以後,要用熱水下去沖,魚湯才會變成乳白色。乳白色的魚湯加上豆腐真是人間美味,以前在上海的時候那個超給力山東阿姨最常煮的就是鯽魚豆腐湯,說實在話上海菜很多都很好吃。這邊也是一樣,煎好的鮭魚骨放在砂鍋裡,剛剛煮好的滾水高湯沖下去,馬上就會有白白的油脂浮起來,很香。
👻 先放入高麗菜煮出甜味。
👻 香菇啊,魚板啊,喜歡的火鍋料啊甚麼的丟進去吧。記得把那三朵象徵性意味濃厚的雕花香菇擺中間。
👻 這邊要插入一個小故事(我很喜歡記得一些有趣的對話跟小動作,最後都會變成我的小故事) 有天我跟高中老同學去露營,她早餐煮了味增豆腐湯,很好喝,她舀給我喝的時候一邊說這個味增很好,是哪裡買的,一邊說材料是媽媽準備的,我喝了一口真的很好喝! 沒有一般味增湯那種撲鼻就來的豆腥味,淡淡的味增香還彷彿可以喝到柴魚清湯的原味,算是很有層次的味增湯。後來她補了一句「啊,不過味增好像要在湯匙裡攪散了再融進去」......我想她應該是整坨丟進去然後沒有完全煮散吧....原來這個湯的層次是這樣來的 😔 好了那這邊順便分享跟強調一下,是的味增要在湯匙裡用熱湯攪散了再融進湯裡,不然喝一喝會喝到好大一坨咖啡色的東西喔 (噁)
👻 味增煮散了,肉燙熟了,最後一步就是倒入無糖豆漿,大膽的到下去不用怕,一開始會覺得很奇怪,但是等到湯變成白色,其實就是豆腐湯的感覺。喜歡液體湯底的人,豆漿加下去不要煮太久就可以起鍋了,喜歡顆粒湯底的人(就是喝湯還可以順便嚼嚼嚼),煮久一點會變成很像鹹豆漿的結塊,很特別喔可以試試看。
👻下面這張照片跟上面那張中間只隔了十分鐘。
至於我的鹹豆漿障礙是怎麼被解鎖的呢? 其實這完全就是我的本行專長 conceptual re-positioning 概念性重新定位 (可以這樣翻嗎) 你如果說它是豆漿,豆漿怎麼會是鹹的呢? 太噁心了還結塊! 裡面不但有榨菜,菜埔跟蔥,竟然還有人加辣油? 噁心中的噁心! 但是那天史哥淡淡的說 「就是碗豆腐湯」就整個突破盲腸了,如果是豆腐湯的話我是很喜歡喝的,重新定位以後喝起來真的有涓豆腐的感覺,從此天天去喝了,就這麼簡單耶。所以 emulsion "凝乳" 才會說是pre-aging solution 輕熟女提早預防老化的選擇,其實就是沒有那麼"勾"的材質;外用軟膏會說是"invisible patch"隱形貼布,啊不就塗上去就好你要說它隱形盔甲也可。marketing做久以後對很多事情都慢慢的看穿了,看山不是山,看水不是水。不過我現在又回到看山還是山,看水還是水的境界,OLAY多元修護霜說實在話很好用,護膚就三種事情能做,清潔,防曬,保濕,它的保濕力很好,壓頭式設計也很衛生,重點是一瓶469沒甚麼好抱怨的。
如果要讓我良心推薦,洗澡用嬌生嬰兒沐浴乳很好,PH中性不傷皮膚,大人小孩都可以用。身體乳嬌生嬰兒粉紅色那罐很好,香味也很療癒。洗頭海倫仙度斯很好,護髮潘婷很好,但如果只是一般洗淨其實花王就很好用。洗臉跟防曬露得清很好。如果你不小心曬黑或曬傷,露得清的淨白精華液跟深層美白面膜很好用,不貴又可以塗全身。
還有以下的老實樹時間,希望不要傷害到還在從業的好友人士們: 1. 速食店的飲料不要喝,都是水,衝GP用的。2. 星X克 Reserve 的精品豆可以買但不要當精品豆來喝,雖然是 small lot single origin但是烘豆完到上架到被你買回家絕對超過三個月,那已經是普通豆甚至更走味了。3. 所有的止痛藥都差不多,速效跟長效只是劑型的分別,臨床實驗沒有顯著差別,只是散狀讓你覺得好吸收,膠囊狀讓你覺得裡面有很多東西而已。差別在於API active pharmaceutical ingredient 活性藥物成分,就是說阿斯匹靈還是布洛芬還是paracetamol 乙烯胺酚,也稱APAP的不同藥力。然後也不用在意那句「不含阿斯匹靈不傷胃」,這是一句很弔詭的話,醫學上是有實驗證實大量阿斯匹靈對腸胃道的損害,但不代表含阿斯匹靈的止痛藥就會傷胃,應該說每種藥物都有副作用,要看劑量、製程、症狀跟服用方法。說「不含阿斯匹靈不傷胃」也可以被說「不含APAP不傷肝」「不含布洛芬不傷心血管」咧,真是不負責任。再說下去不得了還有好多這種鬼故事可以講,我想我還是消停一下。 (再小小聲說每年大家愛看的雞毛撢子噴火不管200秒300秒或是突破300秒,都要好幾千萬而且一半是來自納稅人的口袋) (那個熱熱喝快快好.....感冒多喝熱水本來就會快快好) (導入式精華液....任何東西塗在皮膚上再加壓都會加強吸收,因為皮膚表面的毛細孔就像毛巾一樣自己會吸水) 好了我沒有要得罪人的意思,好的有良心的不誇大的產品還是最重要的,這讓之後的行銷都是錦上添花而已,這才是對的,本人相當反對「整形式行銷」,也希望買到的人清楚知道自己買到的是甚麼,作用到哪裡,有適當的性價比跟正確的預期效果。
怎麼會從一個味增豆腐鍋,說到鹹豆漿被解鎖,還說到行銷的迷思呢?看來這個新的BLOG介面有觸發寫作欲不吐不快的作用,歡迎大家來我的新家看看。WORDPRESS很好但是它要錢。再看看天氣,濕度,心情,節氣來決定甚麼時候把舊東西搬過來吧!
立馬跟過來!
回覆刪除哈哈
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