趁著小年夜前夕，廢柴主婦乘勢介紹去年除夕所做的一道應景料理，當時連魚都不太會煎的我，不知為何心血來潮挑戰了這道【鯧魚米粉鍋】。現在想來，連手殘廚師都可以完成的一道年菜，一定可以為正在發愁年夜飯要怎樣技壓全場的各位，打下一劑強心針 😊
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過年做的菜裡面其實最驕傲的是這一道，而且是為了我的爸爸做的，因為他喜歡吃魚，不過很可惜，因為痛風跟高血壓的關係，他吃的並不多。我想人生就是這麼一回事吧，可以領受的東西，跟想要享受的東西，通常不是同時存在的，所以才有遺憾，才有美，才有文學。
首先這道菜不是一道容易的菜喔，最難的部份就是煎魚了。鲳魚可以用白鲳，黃金鲳，這是一道很經典的台菜，但是魚沒有煎的金金黃黃的，就失去過年歡慶的美感，所以煎魚這個部分壓力最大。
【廢柴主婦的奇怪料理步驟】
- 鲳魚用廚房紙巾將表面水份吸乾，斜切橫面後，塞進去蒜頭，並用白胡椒跟鹽抹勻身體。
- 平底鍋內放入一點油，小火，以手掌空中試溫，感覺熱度後，將魚放入慢煎。
- 煎魚的秘訣就是，永遠等到你覺得世界末日了，再翻面！不過如果你已經聞到焦香味，或是隔壁鄰居敲你的門，或是聽到喔一喔一的消防車聲音，那就不要太堅持，趕緊把火關掉先。
- 魚油出來時候，可以把芋頭放下去煎。
- 將魚跟芋頭取出，利用剩下的油，炒香蒜苗，紅蔥頭，香菇。
- 白菜鋪滿鍋底。
- 加入高湯，把芋頭加進去煮味道。
- 米粉不要泡水，輕輕清洗，放進去吸湯汁。
- 白菜煮出水，芋頭變軟，米粉變軟後，把煎好的完美鲳魚放進去，蓋上鍋蓋悶一下。
- 起鍋，灑蔥末，白胡椒，一點鹽。
【廢柴主婦的垃圾話時間】
廢柴主婦這次沒辦法寫出任何失敗的心得，因為一切都是盡心盡力去做到的。天上的星星我摘不到，白鲳米粉我做的到，大概是這樣的對比。
我的爸爸對我重要的程度，只要是認識我的朋友都能了解。我想近年來自己有點憤慨，對他很不耐煩，因為我不喜歡他變老，變緩慢，變得什麼都不能吃。對，一個任性而被寵愛過的女兒就是會這樣，沒關係啊我也覺得自己這樣很糟糕。
那所以呢，單車可以失竊（那本小說我看不完），寵溺的心情也可以找回來，這個世界的能量是一個生態圈，有進有出，你來我往，彼此平衡。生了兩個女兒的家長，除夕落得粗茶淡飯，兩人孤守，直接睡著，有的時候我想一想會流出目油來....不過會不會他們很享受，家裡好久沒這麼安靜了吧....。是不是有一種寂寞是兒女覺得寂寞，但是家長覺得，媽啊自由真好小孩門快滾開！
當天的白鲳米粉，第一，白菜清甜，第二，芋頭鬆軟，第三，湯頭濃郁，第四，鲳魚酥脆軟嫩。大家吃的呼嚕呼嚕的，史哥更是一直催我：「還有沒有芋頭」...我想說，你不是要減肥！？
其實為了這道菜，當天我七點就跑去樓下大潤發買魚，買肉，買芋頭。那種想要煮菜給心愛的家人吃的急迫，真的無法理性化，一心就想著，買不到鲳魚怎麼辦！
各位朋友，如果有人願意做菜給你吃，那是三生三世累積起來的福氣。如果你有想要三生三世一起相守的親人，那請你做菜給他吃。
爸爸，我愛你！
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| 在準備高湯的時候我找出了從日本帶回來的好用柴魚湯包 雖然學過日文但看不懂得我猜想 這應該是一種使得枯木逢春的萬能湯包 於是就拆開來用 |
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| 這個湯包就像茶包一樣 放下去熱水泡煮就可以了 實在太適合廢柴料理 煮出來的高湯跟柴魚熬得差不多 而且不用在那邊對著沒完沒了的柴魚片撈啊撈的 |
這麼大的黃金錩很難買到
一般大賣場可能還有冷凍的可以買
記得煎之前切幾道痕跡
塞蒜頭下去煎
味道很夠
大白菜 木耳 香菇 芋頭 蔥白
燉到咕嘟咕嘟的
再下米粉
就可以把煎好的鯧魚擺上去了
一個漂亮的鯧魚米粉鍋
再煮個火鍋 切個烏魚子
加上麵線跟土雞
這就是一桌很有派頭的年夜飯啦
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感謝各位對廢柴主婦專欄的支持，上週得到了不少新朋友的關愛與反饋，未來也會持續在這個園地跟各位交流，除了做菜，選菜，不要把家人毒死之外，廢柴主婦還有很多人生笑虧的心得，都在私人部落格中，歡迎大家收看喔! 在此先跟大家拜個早年，紅紅火火，新年新希望，吃個鯧魚米粉鍋，國運財運都隆昌!
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