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| 專欄靈感來源 |
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| 來自港姐廚神的完美示範：蔥花菜脯蛋捲 |
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| 出自廢柴主婦的醃蘿蔔omelet |
在台灣農業讚這個園地看過【港姐廚房人生」與【廢柴主婦的五十道奇怪料理】兩個專欄的朋友們，一定覺得這兩個人的廚藝是沒法放在同一個水平上討論的啊！😅😅😅 就廚藝來說的確如此，但在廚藝的背後，其實廢柴我和港姐有著很深的緣份！港姐不但是我們在上海同一家公司時最仰賴的工作夥伴，人稱「超級大腦」，私下我們也是很要好的無話不談的朋友。更重要的，港姐是帶領廢柴我進廚房的超級啟蒙者，廢柴主婦的做菜之路，全都從港姐在上海時，教我做的第一道菜「港式蘿蔔糕」開始，而我在廚房裡所有的知識，小到蝦仁如何開背，沙茶醬如何醃肉，大到蘿蔔糕的水粉比，蒸魚的火候....全都靠港姐廚神的私房指導。而且往往深陷廚房災難的我，只要傳出一個微信，不管她是在開車還是開會，三秒內一定會出手相救。人生何其有幸有這樣高超廚藝的大師指導，而且是隨傳隨回，不知拯救了我多少可怕的菜色！
港姐喬伊斯在上海的時候，曾經經營過滿久一段時間的微信公眾號，「BeMyGuest」，當時我們曾經藉由這個平台開過一陣子【喬伊斯與艾爾莎】的專欄，靈感來自於我們兩個都很喜歡的一部電影「Julie & Julia」。當時這個專欄受到不錯的迴響，也激發了我們這次再次合作的想法。
Follow 港姐廚房人生這一篇文章 (請點擊👉👉👉) 蛋的學問，我也要來試試港姐的名菜 菜脯蛋卷。但是我必須說，別小看一顆蛋，所有的食物裡面，蛋能做出最多的變化，同時也是最難做的料理！這個蛋捲一做，就知道功夫差在哪裡 😓😓😓
【廢柴主婦的奇怪料理食材】
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| 這是朋友推薦的好農葉酸蛋 含豐富葉酸 營養價值高 重要的是訂購方便 可以上網站訂購 送貨到家還可以分次配達 廢柴這次選擇箱購三次配 ⇓⇓⇓⇓ (3次配)好農葉酸蛋3盒組月配箱(10顆/盒)-華★(含運商品) |
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| 家裡找不到菜脯 就用前一陣子去苗栗達觀部落買到的醃蘿蔔代替 |
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| 好農葉酸蛋的外觀 蛋殼圓整乾淨 和一般超市買的蛋比大小差不多 |
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| 將蛋打出來才知道差別 左邊完整的蛋黃是這次使用的好農葉酸蛋 右邊則是家裡原有的一般雞蛋 打下去蛋黃就散了 不要問我為什麼不分開打在兩個碗裡 因為我忘了😖😖😖 後來只好把一般雞蛋撈出來 再次證實就是個手腳很不俐落的廢柴主婦 |
【廢柴主婦的奇怪料理步驟】
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| 1. 將醃蘿蔔切成小丁狀 |
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| 2. 打好三顆蛋 加入切好的醃蘿蔔丁 也可以加入些許醃蘿蔔汁做調味 |
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| 3. 取出手殘人也能成功的煎蛋神器 |
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| 4. 先將三分之一的蛋液倒入 平鋪滿煎蛋鍋 開小火慢慢煎成形 |
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| 5. 慢慢用小鏟子推它 一邊推一邊捲 捲到底部 再將剩餘的蛋液倒入 |
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| 6. 反覆的捲它 一時的破洞不要緊 倒點蛋液 翻個面再煎就可以補起來 |
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| 7. 燈燈！💡💡完成！ |
【廢柴主婦的上菜時間】
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| 我不忍心照這個蛋捲的側面 姑且把它當成歐姆蛋omelet一樣上菜吧 要做到港姐廚神那樣蛋捲煎出來 一輪一輪像年輪一樣也太難了！ 想看完美年輪蛋捲請按此⇓⇓⇓⇓⇓⇓ 完美年輪蛋捲 但是這種表面焦焦的醜醜的歐姆蛋我很喜歡吃～ |
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| 我們家的餐桌上擺了這張幾米的畫 是女兒六歲的時候拼的第一副拼圖 每次用餐看著這副畫 就會有一種樸實又幸福的感覺 不過這樣擺在前面看起來是有點奇怪 特別清明節又要到了😅😅😅😅 |
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| 這個食客的表情浮誇到我都不用p他了 比表情符號還要浮誇 外表焦脆 中間爆漿 蘿蔔脆甜 一下子就被掃盤 但不要問我怎麼煎的 非常可能煎不出第二次來 |
自從廢柴主婦艾爾莎搬回台灣之後，跟港姐喬伊斯大概一年只能見上一次面，但我們幾乎天天通微信，不管早晚，大小事，什麼都聊。也常常互傳正在做菜的照片，彼此鼓勵，看著對方做好的菜色流口水。原來我們從很久之前就習慣了這種「居家隔離」的社交距離，完全不覺得隔閡，也不覺得彼此身在不同的城市有什麼影響。如今港姐在美國展開全新的人生，我當然非常為她開心也祝福，雖然我們中間隔著太平洋還有12小時的時差，但絲毫不影響彼此分享做菜，分享生活的熱情。
為了這篇菜脯蛋，我們還在台灣時間凌晨六點時視訊了一次，我央求她讓我看看美國的蛋長得什麼樣子（好奇怪的要求😅），還真的比較大！盒裝標示上也有Grade的分級。我將好農葉酸蛋打出來，做個比較，蛋黃飽滿凸出的程度應該有達到Grade AA的等級。葉酸對人體的重要性，港姐已經解釋的非常清楚，不僅對孕婦和小孩重要，對一般人也是必須的： "那麼是不是只有孕婦才需要葉酸呢？我研究下來，發現並不是，首先人體無法自行製造葉酸，因此葉酸屬於人體必需的維生素，也就是必須透過食物來攝取，有一些研究表示葉酸對於減低中風、心血管疾病風險和改善二型糖尿病都有幫助。
一般建議從食物裡面攝取葉酸，很多食物都含有豐富的葉酸，例如菠菜、雞蛋等等，至於一些人工合成的葉酸補充品，建議大家要咨詢一下家庭醫生才服用，因為畢竟對於長期高劑量攝取葉酸是否對身體有副作用還是未知。" (👉👉👉 蛋的學問 by 港姐廚房人生）
在這邊補充解釋一下港姐的背景是理科生，對營養學非常有興趣也很有研究，而廢柴主婦我是文科生，簡單來說就是對營養學完全沒興趣也沒研究，對我來說只要是生產來源可信賴，朋友推薦的食材，我就會完全相信。這個好農葉酸蛋讓廢柴覺得最方便的是他可以設定一次購買，分次配送到家，你可以視家中用蛋的需求，選定盒數，他有箱入30顆或60顆，3次配，或12(+1)次配的選擇，一個月配送一箱。我自己是很不喜歡出門去買蛋的人，第一是懶惰，一想到購物時跟一堆東西擠在一起時蛋超容易破，所以每次要買蛋我就會整個人很阿雜，不知道有沒有人跟我一樣奇怪。第二是現在的景況，能少出門就少出門吧。😓 我自己是覺得什麼東西可以直送到家門都很好很完美👍
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