廢柴主婦的五十道奇怪料理之十五-外面的【鹽水雞】～你不要吃

疫情正旺，但是宵夜癮怎麼也澆不滅嗎？你是否跟廢柴主婦一樣，不管再怎麼健身，飲食均衡，正面積極的過活，睡前總是要來點宵夜犒賞自己呢？辛苦了一天，鹽水雞配個氣泡水，追個劇，人生這樣就很完美了啊～如果不敢點外賣，自己做鹽水雞也是簡單可以的！

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鹽水雞應該大家都有吃過吧，我個人認為這是一種相當倚賴地緣位置，又要追求最高cp值的販售模式。在捷運站出口看過，停車場出口碰過，百貨公司後門有過，忠孝東路頂好前有過，公車站牌前有過....最酷炫的一次是在頂呱呱的店前面看到鹽水雞攤（難道你不知道店後面是炸雞界的薩諾斯嗎....）

對鹽水雞最大的記憶是小販手中那跳上跳下的剪刀，可以把一切的雞骨去蕪存菁，留下赤條條的雞肉。庖丁解牛尊其天理因其固然，我認為鹽水雞小販才堪稱解雞界真正大藝術家....庖丁動刀時旁邊的文惠王聲都不敢吭一聲（就是切歪也不說，免得切向自己），鹽水雞小販卻可以談笑風生，買一推三，殺價擋回，還能一邊撩姨，真可謂可收可放，這種風度，每每讓我讚嘆。

做完這道菜最大的感觸，外面的鹽水雞真的不要吃，因為自己煮的時候，我覺得把全家找的到的鹽都倒進去了，嚐起來還是有點淡，那外面的鹽水雞到底加了多少鹽....可怕可怕，心腹大人失敬失敬。

【廢柴主婦的奇怪料理步驟】

1. 煮滾水後入無骨雞腿肉，水中可以略加橄欖油，米酒和蔥，可去腥味。煮五分鐘後關火，繼續關蓋悶煮十分鐘。

2. 雞腿肉取出，放進冰水中冷卻可保持雞肉彈性。

3. 將欲搭配的蔬菜類，分別下同一鍋雞高湯燙煮至熟。

4. 取出冰鎮後的雞腿肉切適當大小，與蔬菜切塊後，放進保鮮盒中。

5. 製作調味醬汁：雞高湯加入鹽，糖，少許醬油，香油。

6. 醬汁澆入雞肉和蔬菜，灑上白胡椒鹽，關上保鮮盒蓋，大力搖晃。

煮雞腿肉的時候我個人通常不川燙，簡單用清水洗去血水，放進滾水裡面，重點是滾水裡面要有一些辛香料和米酒。

雞腿肉悶熟後取出放入冰水冰鎮，因為主婦家裡突然沒有冰塊啦！（一直都沒有），所以就豪氣的拿HD來冰鎮雞腿，怎麼樣好野人有沒有見過XDDD

拿出專業鹽水雞用大剪刀來，喀嚓喀嚓的聲音，感覺虎虎生風，難怪夜市的鹽水雞老闆都很受歡迎（哪裡來的刻板印象-_-)

燙青菜這部份可以說是相當隨意，愛吃什麼燙什麼，主要是洗洗切切很煩，不過做菜的目的就是靜心專心，以及切完菜不用送急診，所以對於我是很好的修行

沒有錯，白色那幾顆是蘑菇，不是魚丸喔，再怎麼樣我也不會把魚丸跟青菜一起洗的。（香菇貢丸則可以）

做每一道菜都應該追尋一個療癒的時刻，在這裡就是蓋上保鮮盒蓋大力搖晃的時候啦！這個俄羅斯娃娃不鏽鋼保鮮盒堪稱今年入手之後sov最高的一樣灶腳道具，夏天一到多少涼拌菜需要需要這個良伴啊。

【廢柴主婦的垃圾話時間】
廢柴主婦慢慢的進行到現在，出槌的狀況越來越少，也可能是因為夏天到了開始取巧，選一些不用開鍋起油大鳴大放的手路菜來做。這一道菜我還很聰明的分了兩個盒子裝，一個加辣一個不加辣呢...結果是我婆婆不小心吃到加辣那一盒裡面一沱沒搖散的辣粉，大喊『好辣好辣！』XDDDD。這要是在古代，不管甄環傳，鹽西攻略還是如懿傳都是抓下去斬了，還好我婆婆是一個開明大度的可愛媽媽，THANK GOD! THE END!